Ingredienti per una persona
- 2 coscette di pollo disossate e spellate (dal macellaio)
- 2 rape rosse fresche (non precotte)
- 2 carote
- 2 radici di Tapinambur
- 1 batata (oppure 1 patata americana piccola)
- 1 finocchio
- maggiorana, timo e rosmarino freschi tritati q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva (EVO)
- succo di limone a piacere
- 2 cucchiaini di salsa di soia
Preparazione
pelare e lavare i tuberi. Lessare a parte in un pentolino le rape rosse per evitare che colorino tutte le altre verdure. Tagliare quindi le carote, le radici di Tapinambur e la batata a pezzettoni, il finocchio in spicchi e metterli in un tegame insieme ad una metà del trito di erbe aromatiche ed allo spicchio d’aglio pelato e tagliato a fettine. Accendere il fuoco e girare velocemente i tuberi per qualche secondo quindi versare poca acqua bollente (non deve coprire le verdure) e cuocere a coperchio semichiuso per circa 12 min. Al termine della cottura il liquido dovrà essere completamente assorbito e le verdure dovranno risultare cotte ma non disfatte. Cospargere le coscette di pollo del trito di erbe aromatiche rimanente e cuocere alla piastra. Nel frattempo mettere nel tegame dove sono i tuberi cotti anche le rape rosse tagliate in grossi spicchi e condire il tutto con la salsa di soia, l’olio EVO ed il succo di limone a piacere. Impiattare mettendo in ogni piatto una coscetta di pollo cotto alla piastra ed il mix di tuberi.
Perchè fa bene
piatto unico per la cena molto gustoso e saziante che stimola il metabolismo a ritrovare la sua flessibilità a patto però di non aggiungere pane in quanto contiene naturalmente carboidrati presenti nei tuberi. Apporta amminoacidi di elevato valore biologico, vitamine e sali minerali tra cui soprattutto il ferro grazie all’associazione di ferro eme (presente nella carne) e di ferro non eme di cui sono ricche le rape rosse. Ottimo anche il contenuto di sostanze antiossidanti e di fibra presenti entrambe nei vari tuberi.